El aire de Bogotá se impregna de un aroma nostálgico y familiar: el chisporroteo de la fritanga está a punto de despertar los sentidos de quienes se atrevan a adentrarse en esta deliciosa tradición culinaria. Del 3 al 6 de octubre, la ciudad será el epicentro de una celebración que rinde homenaje a uno de sus platos más emblemáticos: la fritanga. Con la llegada de la quinta versión del Fritanga Fest, los comensales podrán deleitarse con las creaciones de 56 restaurantes que prometen llevar el sabor criollo a nuevas alturas.
La fritanga, ese plato que conjuga la esencia de la cocina popular colombiana, ha encontrado en Bogotá un refugio donde sus sabores resuenan en cada esquina. Con raíces que se remontan a la fusión de las tradiciones indígenas y españolas, este manjar se caracteriza por su variada oferta de carnes y acompañamientos. Desde la crujiente longaniza hasta la jugosa costilla de cerdo, cada bocado cuenta una historia de generaciones que han perfeccionado esta receta a lo largo del tiempo.
El evento se inaugurará el 3 de octubre en la Plaza Distrital de Mercado Doce de Octubre, un lugar emblemático donde se respira la autenticidad de la vida cotidiana bogotana. Allí, a las 10:00 a.m., se darán cita chefs y amantes de la fritanga en un acto que promete ser un festín para los sentidos. Los asistentes no solo disfrutarán de la exquisitez de 750 gramos de fritanga por 22 mil pesos, sino que también se sumergirán en una experiencia cultural con música en vivo. El talentoso Albeiro Beltrán y un grupo de carranga brindarán el acompañamiento perfecto para esta celebración.
La fritanga no es solo comida; es un símbolo de convivencia y comunidad. En las Plazas Distritales de Mercado, donde la frescura de los ingredientes es la norma, se han gestado historias de familias que han mantenido vivas las tradiciones culinarias. Este festival, como señala Wilfredo Grajales, director del Instituto para la Economía Social (IPES), también es un acto de resistencia cultural. “Este evento desempeña un papel fundamental para la preservación y promoción de nuestras costumbres”, afirma, recordando que la fritanga es un plato que trasciende generaciones.
El Fritanga Fest se ha convertido en un motor de desarrollo económico local, beneficiando a productores y restauradores. En una época donde la gastronomía juega un papel crucial en el turismo, esta fiesta no solo atraerá a los bogotanos, sino también a visitantes de otras regiones, ávidos por descubrir los sabores autóctonos. La invitación es clara: “Donde come uno, comen dos”, un lema que invita a compartir y disfrutar juntos.
Históricamente, la fritanga ha sido un alimento de celebración y encuentro. Se dice que en sus orígenes, era un plato destinado a las festividades y reuniones familiares. Hoy, en su versión contemporánea, sigue siendo un símbolo de unidad, donde cada plato servido invita a la conversación y la conexión.
Este evento no solo celebra la fritanga como un plato emblemático, sino que también busca visibilizarlo como una joya del turismo gastronómico en Bogotá. A través de la oferta de productos tradicionales en las Plazas Distritales de Mercado y restaurantes de zonas gastronómicas, Fritanga Fest se posiciona como un puente entre los sabores locales y los visitantes que buscan sumergirse en la autenticidad culinaria de la ciudad. Al atraer tanto a bogotanos como a turistas, el festival contribuye a fortalecer la identidad gastronómica de Bogotá, mostrando que cada bocado de fritanga es una invitación a explorar la rica cultura que la rodea.
Así que, si te encuentras en Bogotá del 3 al 6 de octubre, no dejes pasar la oportunidad de sumergirte en esta experiencia única. Fritanga Fest no solo celebra un plato, sino que también honra la historia y la cultura de un pueblo que, a través de sus sabores, cuenta su propia historia. Prepárate para degustar, disfrutar y celebrar la riqueza de la gastronomía colombiana, porque la fritanga es más que comida; es tradición, es comunidad, es Bogotá.
Por : Carlos Amaya
