Bogotá se rinde al sabor de los hongos: gastronomía, ciencia y cultura en la 12ª Feria del Hongo

Bogotá está a punto de convertirse en el epicentro del mundo Fungi. El 4 y 5 de octubre, Aurora Espacios Conscientes —en el corazón del barrio Quinta Camacho— se llenará de aromas terrosos, sabores profundos y conocimiento ancestral con la llegada de la 12ª Feria del Hongo, un encuentro que ya no es solo una feria, sino un movimiento que crece, se ramifica y florece cada año con más fuerza.

En esta edición, los hongos no solo serán los protagonistas desde la ciencia o la medicina alternativa. Esta vez, el foco se amplía, se sazona y se sirve en platos que invitan a descubrir el enorme potencial culinario de estos organismos que durante siglos han sido subestimados o malinterpretados.

Una mesa para todos los sentidos

Hablar de hongos es hablar de tierra, de humedad, de conexión con la naturaleza. Pero también es hablar de sabores umami, de texturas que se deshacen en la boca, de ingredientes que transforman platos cotidianos en experiencias sensoriales.

En la feria, más de 25 emprendimientos —que cultivan, investigan o cocinan con hongos— ofrecerán al público degustaciones, platos innovadores y productos listos para llevar a casa. Desde los conocidos Portobello, Shiitake y Orellana, hasta especies menos comunes como el Melena de León, Maitake o Reishi, los visitantes podrán probar preparaciones que rompen esquemas: ceviches de hongos, postres infusionados con especies medicinales, hamburguesas veganas de alta proteína, sopas ancestrales y bebidas fermentadas con extractos fúngicos.

Aquí, el hongo deja de ser un simple ingrediente y se convierte en un relato: de tradición, de sostenibilidad, de salud. Muchos de los chefs presentes hablarán de su conexión personal con el mundo Fungi, de cómo encontraron en estas especies no solo un alimento, sino una forma de sanar, crear y resistir.

Sabor que educa

En paralelo a la oferta gastronómica, cada emprendimiento tendrá un espacio para contar su historia, explicar de dónde vienen sus hongos, cómo los cultivan y qué beneficios tienen. Se trata de alimentar el cuerpo, pero también la conciencia.

Quienes prueben un platillo podrán entender, por ejemplo, que el Reishi —llamado «el hongo de la inmortalidad» en Asia— es usado hace siglos por sus propiedades adaptógenas. O que la Melena de León, más allá de su sabor delicado y su textura esponjosa, tiene efectos comprobados en la regeneración neuronal. Así, la comida se convierte en puerta de entrada al conocimiento y a un estilo de vida más conectado con la naturaleza.

Una feria que también cura, inspira y transforma

El domingo 5 de octubre, la feria tendrá un espacio académico con invitados que abordarán temas de gran relevancia: la diversidad de hongos silvestres en Colombia, la salud femenina desde una perspectiva micológica y el uso de psilocibina en salud mental, un debate que gana fuerza en América Latina.

Más allá de las conferencias, lo que se vivirá durante todo el fin de semana será una experiencia multisensorial: talleres de cultivo, música en vivo, arte inspirado en micelios y sobre todo, una comunidad diversa que se reúne con un mismo propósito: reconectar con lo que nace de la tierra.

Desmitificar para saborear

La Feria del Hongo llega a su 12ª edición con un mensaje claro: es hora de dejar atrás los miedos y prejuicios sobre estos organismos. Hongos Colombia, la organización detrás del evento, ha logrado consolidar este espacio como el principal punto de encuentro para productores, científicos, cocineros, artistas y curiosos del universo Fungi en Colombia.

En un país megadiverso como el nuestro, aprender sobre hongos no solo es fascinante, es urgente. Su valor ecológico, medicinal y alimenticio es enorme, pero aún poco explorado por el gran público. Esta feria es una invitación a mirar más allá de lo que conocemos, a probar lo que nunca hemos probado, y a entender que en lo pequeño, también habita el poder de transformar el mundo.

Datos clave para asistir
Sábado 4 y domingo 5 de octubre de 2025
10:00 a.m. a 7:00 p.m.
Aurora Espacios Conscientes (Calle 71 #9-55, Quinta Camacho, Bogotá)
Entrada: $15.000
Organiza: Hongos Colombia